• 清蛋糕及派生品种

    清蛋糕及派生品种

    清蛋糕及派生品种清蛋糕是用鸡蛋、砂糖、面粉、白塔油为原料,但不加果酱、水果、酒等其它调配料制成的蛋糕。清蛋糕除部分作点心食用外,大部分都作为加工各种花色蛋糕的主要原料。原料配方 鸡蛋1单位重量 砂糖500单位重量 面粉500单位重量 白塔油…

  • 烧蛋糕制作方法

    烧蛋糕制作方法

    烧蛋糕原料配方 鸡蛋2单位重量 白糖2单位重量 面粉2单位重量 食油0:15单位重量制作方法 烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出…

  • 蒸蛋糕制作方法

    蒸蛋糕制作方法

    蒸蛋糕原料配方 鸡蛋1单位重量 白糖1单位重量 面粉100单位重量 熟猪油100单位重量制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止。稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面…

  • 如何开小型面包店

    如何开小型面包店

      先做好技术准备  想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。  生产技术问题的…

  • 如何经营面包店

    如何经营面包店

        随着国内市场经济迅速发展,开面包店当老板已成为许多人的梦想,但根据行业专家近年来统计,国内大约有近80%投资者无法维持长远经营,面包店要如何经营才能长久,如何才能一圆当老板的梦?   …

  • 奶油乳酪蛋糕制作方法

    奶油乳酪蛋糕制作方法

    奶油乳酪蛋糕原料配方 1:蛋糕坯料 精面粉120单位重量 牛奶85单位重量 蛋200单位重量 砂糖90单位重量 水55毫升 香草精少量2:奶油乳酪 粉状胶冻7单位重量 蛋黄3个 砂糖50单位重量 柠檬(绞汁)1/2个 牛奶120毫升 乳酪2…

  • 柠檬小蛋糕制作方法

    柠檬小蛋糕制作方法

    柠檬小蛋糕原料配方 1:美式派皮 精面粉200单位重量 牛油(无盐)160单位重量 盐4单位重量 水120毫升2:杏仁奶油 牛油(无盐)70单位重量 砂糖70单位重量 蛋1个 杏仁粉70单位重量 精白面粉10单位重量3:表层 粉状砂糖60单…

  • 杏仁水果大蛋糕制作方法

    杏仁水果大蛋糕制作方法

    杏仁水果大蛋糕原料配方 1:小派方 牛油60单位重量 砂糖20单位重量 蛋黄1个 精白面粉100单位重量 水20毫升 香草精少量2:无水小派皮 牛油(无盐)60单位重量 砂糖40单位重量 蛋黄1个 精白面粉100单位重量 香草精少量3:杏仁…

  • 德国乳酪蛋糕制作方法

    德国乳酪蛋糕制作方法

    德国乳酪蛋糕原料配方 1:美式派皮 精面粉200单位重量 牛油(无盐)160单位重量 盐40单位重量 水120毫升2:乳酪 干酪240单位重量 玉米粉120单位重量 砂糖35单位重量 牛油(无盐)50单位重量 蛋2个 牛奶100毫升 盐2单…

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