• 外交蛋糕制作方法

    外交蛋糕制作方法

    外交蛋糕原料配方 1:海绵蛋糕的坯料:蛋300单位重量 砂糖135单位重量 精面粉150单位重量 牛油(无盐)45单位重量 香草精少量2:奶油包心奶油:牛奶330毫升 砂糖83单位重量 精面粉13单位重量 玉米粉13单位重量 蛋黄3个 香草…

  • 葱油蛋糕制作方法

    葱油蛋糕制作方法

    葱油蛋糕原料配方 面粉500单位重量 鸭蛋750单位重量 白糖500单位重量 葱头250单位重量 花生油25单位重量制作方法 1:白糖放在容器中,分3次加入鸭蛋打透,打至鸭蛋胀发后加入面粉轻轻拌匀。2:葱头洗净切成碎末,锅内加入花生油20单…

  • 杏仁蛋糕制作方法

    杏仁蛋糕制作方法

    杏仁蛋糕是一种松脆性蛋糕,以杏仁粉和鸡蛋白制成的,并在坯中夹以奶油膏。每只重0:25~1单位重量。是含高量蛋白质的糕点,宜冰冻食用。原料配方 (成品12:5单位重量) 坯料:杏仁粉2单位重量 鲜鸡蛋白2单位重量 白砂糖粉2单位重量油膏料:鲜…

  • 香草蛋糕制作方法

    香草蛋糕制作方法

    香草蛋糕香草蛋糕是武汉市独创的名产品,是采用进口香料“香草粉”作辅助原料,在蛋糕中放了“香草粉”,因此取名“香草蛋糕”,本品除了本身的鸡蛋香味,还有独特的香竹芬芳,食之味美香甜。原料配方 上白面粉37单位重量 机白糖32单位重量 鲜鸡蛋47…

  • 水果蛋糕制作方法

    水果蛋糕制作方法

    水果蛋糕(一)原料配方 白面粉600单位重量 白砂糖500单位重量 奶油500单位重量 冰蛋750单位重量 奶油香精2毫升 香草粉1:5单位重量 糖渍西瓜皮400单位重量 糖桔饼150单位重量 蜜菠萝300单位重量制作方法 1:切碎:将几种…

  • 筒形蛋糕制作方法

    筒形蛋糕制作方法

    筒形蛋糕外表深褐色,如直筒裤。发酵次数应较多。制作方法 第一次: 用鲜牛奶900单位重量、面粉1单位重量、酵母200单位重量一起和匀,发酵约45分钟。第二次:用鲜鸡蛋黄375单位重量(打碎)、砂糖375单位重量、面粉625单位重量先行掺入第…

  • 奶油小蛋糕制作方法

    奶油小蛋糕制作方法

    奶油小蛋糕原料配方 鸡蛋1 500单位重量 白砂糖750单位重量 面粉750单位重量 香草粉少许 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 膨松体奶油1 500单位重量。制作方法 1:鸡蛋洗净去皮,蛋液入不锈钢锅,加白砂糖、香草粉,上火用甩子打…

  • 咖啡小蛋糕制作方法

    咖啡小蛋糕制作方法

    咖啡小蛋糕原料配方 鸡蛋1:5单位重量 面粉750单位重量 白砂糖1300单位重量 速容咖啡100单位重量 黄油80单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加入750单位重量白砂糖。用甩子温打,加温到50℃左右,撤火继续打,大约打30…

  • 咖啡蛋糕制作方法

    咖啡蛋糕制作方法

    咖啡蛋糕原料配方 熟面13:25单位重量 白糖25单位重量 蛋15单位重量 饴糖2单位重量 咖啡0:5单位重量制作方法 1:制糊:同一般蛋糕,熟面13:25单位重量,白糖15单位重量,蛋15单位重量。2:制坯:将打好的蛋糊浇入豆糕屉内,约6…

  • 蛋白圆蛋糕制作方法

    蛋白圆蛋糕制作方法

    蛋白圆蛋糕原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 烫蛋白250单位重量 红、绿食色少许 巧克力糖25单位重量 糖水100单位重量 白兰地酒25毫升制作方法 1:将鸡蛋洗净,蛋液入不锈钢锅,加白砂糖…

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