开蛋糕店

冰皮蛋糕

原料配方 蛋糕底：富强粉3单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量 粟粉375单位重量

饼皮：潮州粉3单位重量 白砂糖粉6单位重量 熟猪油0:5单位重量 香蕉油适量 冷开水2:5单位重量

制作方法 先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。

质量标准 色泽雪白，入口香甜软滑。