叉烧甘露卷蛋糕制作方法

  • 内容
  • 评论
  • 相关

叉烧甘露卷蛋糕

原料配方 蛋糕底:富强粉3单位重量 粟粉375单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量

饼皮:富强粉4单位重量 白砂糖3:3单位重量 猪油1:2单位重量 泡打粉75单位重量 鲜蛋800单位重量 香兰素适量

扫面料:鲜蛋500单位重量

馅料:叉烧2:5单位重量 潮州粉100单位重量 生抽50单位重量 白砂糖150单位重量 味粉适量

制作方法 将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸),烤熟后每盘分成三条蛋糕,叉烧切条,加入馅料调味,将烤熟蛋糕卷入叉烧成条状,然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷蛋糕长宽度相等的薄块,盖在卷蛋糕上,入炉烘烤,冷却后按规格切件。

质量标准 色泽金黄,入口香酥甜滑。

评论

0条评论

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注