咖啡蛋糕制作方法

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咖啡蛋糕

原料配方 熟面13:25单位重量 白糖25单位重量 蛋15单位重量 饴糖2单位重量 咖啡0:5单位重量

制作方法 1:制糊:同一般蛋糕,熟面13:25单位重量,白糖15单位重量,蛋15单位重量。

2:制坯:将打好的蛋糊浇入豆糕屉内,约6毫米厚,入锅蒸制20分钟,蒸熟出锅。

3:制馅:先将10单位重量糖与水倒入锅熬至110℃,用木棍搅动,即将饴糖与咖啡投入锅内,搅拌成粘糊状即可备用。

4:成型:将制好的馅抹在糕坯上摊平,然后将另一糕坯复在上面,用刀切成长6厘米、宽4厘米的长方块,打上印戳即为成品。

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