小伙做翻糖蛋糕卖千元生意好

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生于1990年的谢濮泽,如果按照家人设计的职业路线走,也许他现在正卖着玉器。“家族中的不少长辈都在从事玉器生意,在我18岁那年,即专科最后一年的求学期,就在长辈的安排下,开始学习玉器知识。毕业之后,我就和家中长辈们一起做起了玉器生意。”他告诉记者。

  可是,跟着长辈们干了几年后,他有了自己的想法。“玉器生意, 竞争日益激烈,如果自己能找到一种客源稳定的小买卖,天长日久,也会成为大生意。”

  今年年初,这个90后大男孩决定脱离家族生意,做自己的事。“做蛋糕是我从小就喜欢的事,所以,我想开个蛋糕店”。

  下定决心后,他就跑到内地去考察市场,了解蛋糕行业的发展趋势。

  他发现,在广州、上海等内地城市正在流行一种翻糖蛋糕。这是一种创意蛋糕,消费者可自行提供样本,蛋糕师照图全程手工制作,即便是一双高跟鞋,一个爱马仕的包包,都可照样制作。但这种蛋糕原材料成本较高,售价也高于传统的奶油蛋糕。

  “现在,大街小巷的蛋糕店琳琅满目,做传统蛋糕很难有胜算。”他认为,经营翻糖蛋糕的店面,在乌鲁木齐并不多,更容易打开市场。

  说干就干,今年春天,他先去西安学习了一个月的蛋糕烘焙技术,随后又去上海学了几个月的翻糖蛋糕制作技巧。

  今年7月份,学成归来的谢濮泽就开始筹备蛋糕店开张的事。

  租店面,是要解决的第一笔创业开支。“我和别人的想法有些不一样。”他认为,一说开蛋糕店,很多人就会想到租门面,好让顾客能看到产品,但对初次创业的人来说,经验不足,贸然租门面,会增加成本开支,房租是成本大头,能省则省。

  按照其计划,在住宅区租住房当制作间,然后送货上门。这种经营方式的好处是,可以跟客户面对面交流,也可节约房租成本。

  幸运的是,一位朋友家的亲戚在银川路附近一个小区内有套闲置房,可以暂时借给他免费使用。而在该路段租一套这样的房子,年租金需两万多。

  房租省下来了,购置烤箱、打蛋器、冰箱等基本设施,花费了1万元,购进上百个制作翻糖蛋糕的模具,花费1000多元,简单装修花了4000元左右,共计1.5万元的投资后,他的翻糖蛋糕店就开业了。

  做广告是他要解决的第二笔创业开支。此前的玉器业务让他清楚地知道,通过网站、报刊打广告,花费不菲,他舍不得通过发放优惠券等方式,会减少利润率。想来想去,他决定通过微博做线上宣传。

  “我和女朋友都有自己的新浪微博,也有自己的粉丝,而且这些粉丝都和我们年龄相仿,对新鲜事物接受快,有消费欲望。”他拍摄了几款翻糖蛋糕的图片发到了网上。

  两天后,一个年轻女孩在微博上给他留言,订购一款狮子座图案的翻糖蛋糕。6个小时后,这款8寸蛋糕出炉,售价458元,所得利润百元左右。

  谢濮泽说,这款蛋糕图案较简单,所以收费较便宜。如果是婚礼现场所用的蛋糕,或者是图案复杂程度较高的蛋糕,售价就可能是999元到1999元,甚至更高。

  截至目前,关注他的微博粉丝已从7月的500多位增加到6000位,其中,大多数粉丝的到来都和蛋糕有关。通过时常发图片来吸引粉丝,培养自己的消费群,不花一分钱,可效果一点也不差。

  “由于房租和广告费省下了,我就有充裕的资金购买较好的原材料,以保证蛋糕的口感和色泽。”他认为,小本经营,得把钱用在刀刃上。

  “蛋糕所需的原材料价格相差比较大,比如黄油,一桶少则几百元,高则上千元。不同原材料制作出来的蛋糕的口感、色泽,自然也不一样。高品质的蛋糕,自然能吸引来更多的客户。”谢濮泽说。

  谢濮泽告诉记者,通常他制作的蛋糕毛利润在30%左右。比如说,一个8寸蛋糕售价为500元,制作时间为6至8小时,毛利润在150元左右。假设,每月接上20个8寸蛋糕的业务,毛利润为3000元。当然,8寸蛋糕业务只是店内的部分业务。

  现在,他每天都会接到新的业务订单,虽然店里已增加了两位蛋糕制作师傅,但依然有些人手不够用。“特别是最近,一些婚庆公司听说我们制作的蛋糕造型别致,也都和我们达成了合作意向。每当他们承接到婚礼业务订单时,就会联系我们制作婚礼专用的蛋糕,我们称之为‘甜品台’,售价大多在2000元以上。”

  谢濮泽说,乌鲁木齐经营翻糖蛋糕的店不超过5家,整个市场处于刚起步的阶段,具有较好的市场前景。

  但是,和所有的新兴行业一样,虽然有市场,同样也要面临诸多的考验,比如消费群体的认可与否、商品的定价等,要破解这些问题,还需要一段时间的尝试。

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