布丁蛋糕制作方法

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布丁蛋糕

原料配方 富强粉400单位重量 鲜蛋1单位重量 白砂糖600单位重量 粟粉500单位重量(其中300单位重量酒蛋糕壳用) 奶油50单位重量 提子400单位重量 核桃仁400单位重量 香兰素适量

制作方法 蛋糕制法与花蛋糕同,但要将奶油煮沸后落粉搅匀再放入蛋糕浆内轻手拌匀(不要多搅),然后用花生油抹壳,用500单位重量粟粉中的300单位重量拍壳,拍上粟粉后,放入提子、核桃,最后才放进蛋浆入炉,用中火烘烤,出炉后除壳,以底作面便成布丁蛋糕。

质量标准 蛋糕四周均匀,入口绵软,具有提子,核桃香味。

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