开家蛋糕坊

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  一、投资分析

  蛋糕是营养丰富的食品,也是庆贺的佳品和必须品,城里人在小孩子、老人生日期间,都必须备上蛋糕。青年人在酒店里做生日,也必须要有蛋糕。

  但在农村,有些村民给孩子、老人庆贺生日时,都要跑到城里定做蛋糕。

  乡村对蛋糕的需求量越来越大。然而,蛋糕坊在乡镇却像是一个被遗忘的角落。在村民生活越来越好的今天,这个被遗忘的角落,正是生意的亮点。

  二、蛋糕坊设施

  操作坊:1、房子,可用自己家中或村镇中的空闲房屋,一般有三、四十平方米就可以。2、操作台,可用木材制作简易的操作台,一般四平方米就可。也可以用砖头、水泥、瓷砖和水泥预制板制成永久性的操作台,一般五、六平方米就可。3、烤箱可直接到工厂订购。小型摇拌机可到商场购买。

  销卖铺面:销卖铺面也要进行简单的装饰,让消费者感觉到蛋糕店很卫生。装饰时要以白色为主,特别是墙壁,最好是白色,让人看了心情舒畅。

  销卖台(柜):蛋糕是熟食,不但制作要求卫生,销卖也要讲究卫生。可用透明玻璃和不锈钢制作销卖台(柜),这样既美观大方,又很讲卫生,给消费者一个放心的感觉。如条件许可,还可对销卖台(柜)进行灯光装饰。

  如按上述要求设置,可在家中生产制作蛋糕,在城镇再租一间小铺面作为销卖点。也可将生产出来的蛋糕在集贸市场上摆摊销卖。还可成为乡村蛋糕制作批发中心。也可在闹市区租一间铺面,前面用十平方米作销卖,后面三十平方米作为操作坊。

  三、人员

  可根据蛋糕坊的规模来确定。一般情况下,家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。当然,如果规模很小,一个人也忙得过来。

  四、蛋糕坊技术

  蛋糕制作技术不是太难,现在,城市里各种培训中心很多,学技术容易。如当心在培训班学后不能马上开业,也可在参加培训班后,再到蛋糕坊当学徒。过去传统的手工生产制作,技术较难掌握,如火候的把握,就是一道难学的技术。如今用电脑烤箱烤蛋糕,电脑不但会自动帮你把握火候,烤好了还会叫你及时取蛋糕呢。对于和面,现在也有电气化的摇拌机,它可帮你解决一切困难。

  五、资金

  视规模而定,一般一万元左右。具体为:烤箱和小摇拌机五千元,销卖台(柜)及铺面三千元,二千元为流动资金(主要用于面粉、白糖、鸡蛋等原料)。

  六、蛋糕坊效益

  蛋糕传统制作的经济效益向来都比较高,毛利润有四至五成。销卖一百元,就有四、五十元的毛利润。现代化制作投入成本相对大些,如电费、机器设备折旧等等,但不管怎么说,蛋糕的效益都会保证三成。具体分析是:每斤蛋糕(生日蛋糕价格高些,不在此例)卖价四至五元,制作蛋糕的原料是一至二元。如白糖每斤批发价一元五角左右,面粉每斤批发价一元左右,鸡蛋每斤批发价二元左右。当然,除了原料,成本还包括机器设备折旧、人员工资、水电费、税费、房租等等。

  蛋糕坊还有一个很好的发财机会,那就是每年的中秋节,月饼销量很大,蛋糕坊可抓住机会发一回。还有,如果蛋糕店能和小吃店一起综合经营,效果更佳。

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