拿破仑奶油蛋糕
原料配方 蛋糕底：富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 粟粉150单位重量
水油酥皮：富强粉700单位重量 猪油350单位重量 鲜蛋150单位重量 奶油忌林糖800单位重量 香兰素适量
制作方法 1:蛋糕底的制法与花蛋糕同：酥皮制法与蛋挞皮相同。入炉前各分装两盘。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
操作关键 1:蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。
2:水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。
3:蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。
质量标准 有软滑香酥化的特殊风味。