朱古力忌林蛋糕制作方法

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朱古力忌林蛋糕

原料配方 蛋糕底:富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 粟粉150单位重量 可可粉125单位重量 奶油忌林糖2斤

制作方法 1:蛋糕底的调制:与花蛋糕相同。把打好的蛋浆分成两盘,放进垫有白纸的饼盘中入炉,用中火烘烤,出炉冷却后将垫底的白纸除去,即成蛋糕底。

2:朱古力忌林糖的调制:将可可粉(用罗斗过筛)放入打起的奶油忌林糖中,再打擦均匀便成(打擦好后需放置4~5小时才用,使朱古力的色泽显得鲜艳。

3:成型:在两盘蛋糕中间夹上朱古力忌林,轻轻压实,上面涂一层忌林(要涂得平滑),用刀按规格切成各种形状(如榄形、长方形等),后用小餐刀在蛋糕四边涂上一层薄的忌林,然后粘上预先混合好的蛋糕碎末和可可粉,最后的蛋糕面上用朱古力忌林糖唧上各式各纹图案。

质量标准 花纹清晰,色泽鲜艳,入口绵软,有朱古力及奶油香味。

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